Türkenkugel Chili
Cayenne oder Pepperoni sind mir zu scharf für ein gutes Goulasch, normale Paprika zu mild. Ich nehme daher die "Türkenkugel", eine reicht für 3-4 Liter Goulasch. Sie hat eine charakteristische eigene milde Schärfe. Die lieben wir inzwischen auch an anderen Gerichten. Man kann den Samen in Deutschland kaufen, aber nicht überall. Ich baue diese robuste Sorte seit Jahren in Oberberg problemlos auch im Freien an, habe je nach Jahr mal mehr oder weniger von diesen schönen von grün nach hell- und dann weinrot abreifenden Früchten - so groß wie Kirschtomaten. 4-5 Pflanzen reichen für die Familie als Jahresbedarf. Ernte: Ich werfe sie mit Stiel in ein Drahtkörbchen in der Speisekammer. Sie trocknen dann allmählich von alleine und halten sich 12-24 Monate. Meine Frau legt immer einen Teil in Olivenöl für Soßen und Suppen als gut dosierbare Schärfe. Auch das hält sich bis zu 2 Jahren. "Meine" Türkenkugel habe ich vor Jahren in Budapest in der Markthalle kennen gelernt. In Ungarn haben sie die Türken wohl vergessen, als sie vor Jahrhunderten schon mal nach Europa wollten und kurz vor Wien standen.
von Helmo Roth-Seefrid 02.10.2007
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