Rezepte G Gewürzpaste Eine ideale Würzmischung für Suppen, Soßen, Gemüsegerichte und anderes. Achtung! Die Paste ist sehr salzig, Gericht vorher nicht salzen. Mischung aus 1 kg Möhren, Lauch, Sellerie, Tomaten (evt. noch Knoblauch oder anderes Suppengemüse) zerkleinern und roh durch einen Fleischwolf drehen. Die Paste mit 200 gr Salz mischen und in kleine Gläschen füllen, kühl stellen. Die Paste soll ein Jahr haltbar sein, was ich aber nicht garantiere. Am besten selber testen. von Iris Mühlberger www.gartenrundbrief.de Dat: 07.11.2007     Gierschpesto-Rezept Für viele Gärtner ist Giersch ein hartnäckiges Unkraut. Da er aber die Lieblingsspeise unserer 3 Meerschweinchen ist und man ihn auch zu Pesto verarbeiten kann, sehen wir das völlig anders. Hier unser Gierschpesto-Rezept für 2 Personen: 2 große Hände Giersch, 30g Parmesan, 30g Pinienkerne oder geröstete Erdnüsse, 4-5 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz. Den Giersch pürieren, ggfalls die Pinienkerne rösten, alles zum Giersch hinzufügen, nochmals pürieren. Evtl. für die Konsistenz mehr Olivenöl hinzugeben. Pfeffern, Salzen nach Geschmack. von Thomas Oberländer Dat: 16.04.2010 http://gartentagebuch.blog.de   Türkenkugel: Milde Schärfe für Goulasch Cayenne oder Pepperoni sind mir zu scharf für ein gutes Goulasch, normale Paprika zu mild. Ich nehme daher die "Türkenkugel", eine reicht für 3-4 Liter Goulasch. Sie hat eine charakteristische eigene milde Schärfe. Die lieben wir inzwischen auch an anderen Gerichten. Man kann den Samen in Deutschland kaufen, aber nicht überall. Ich baue diese robuste Sorte seit Jahren in Oberberg problemlos auch im Freien an, habe je nach Jahr mal mehr oder weniger von diesen schönen von grün nach hell- und dann weinrot abreifenden Früchten - so groß wie Kirschtomaten. 4-5 Pflanzen reichen für die Familie als Jahresbedarf. Ernte: Ich werfe sie mit Stiel in ein Drahtkörbchen in der Speisekammer. Sie trocknen dann allmählich von alleine und halten sich 12-24 Monate. Meine Frau legt immer einen Teil in Olivenöl für Soßen und Suppen als gut dosierbare Schärfe. Auch das hält sich bis zu 2 Jahren. "Meine" Türkenkugel habe ich vor Jahren in Budapest in der Markthalle kennen gelernt. In Ungarn haben sie die Türken wohl vergessen, als sie vor Jahrhunderten schon mal nach Europa wollten und kurz vor Wien standen. von Helmo Roth-Seefrid 02.10.2007       Graupensuppe (für 4 Personen) Nachfolgend eine “altmodische” Suppe vom meiner Schwiegermutter, die sehr gut schmeckt, satt macht und eigentlich nicht viel Arbeit macht. 200 g Gestengraupen (Reformhaus), 1 l heißes Wasser, 1 Zwiebel, 2-3 gelbe Rüben, ein Stück Sellerie, 1 kl. Lauchstange, 2 P. Suppenwürfel (z. B. Cenovis, Reformhaus, ohne tierische Zusätze, gibt's auch cholesterinfrei), Kräutersalz, Muskat, frischer Kerbel oder Petersielie, Bärlauch oder Schnittlauch oder Schnittknoblauch Wasser im Wasserkocher erhitzen, Zwiebeln klein schneiden, gelbe Rüben und Sellerie würfeln oder in Stifte schneiden, Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Butter oder Fett im Dampfkochtopf leicht glasig dünsten, Gerstengraupen und Gemüse dazugeben, kurz anrösten mit dem heißen Wasser aufgießen. Etwas salzen, Suppenwürfel dazu geben, Topf verschießen und 20 Min. kochen lassen. Kerbel und Bärlauch klein schneiden und hacken. Die Suppe mit Muskat und evt. Kräutersalz und den gehackten Kräutern abschmecken. Falls sie zu dick ist, noch etwas Wasser dazu geben. von Annegret Hottner Dat: 22.05.2011