Rezepte L Lammrücken mit Kräutern Den Lammrücken mit kaltem Wasser überbrausen und mit Küchenpapier abtrocknen. Salzen und pfeffern und mit Rosmarin und Thymian großzügig würzen. In einem großen Bräter von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und in dem Bräter kleingeschnittene gelbe Rüben, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen und das Fleisch auf das Gemüse legen. Den Deckel auflegen und in den heißen Backofen stellen. Bei 200 Grad ca. 1 – 1/2 Stunden braten. Nun den Fond mit Wasser loskochen und die Sauce durch ein Sieb geben. Wer mag kann das Gemüse mit durchpassieren. Sauce abschmecken. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Wieder in die Sauce legen und kurz durchziehen lassen. Nicht mehr kochen. Dazu passen kleine Kartoffeln oder Kroketten, Bohnen- Erbsen- oder Rosenkohl und gelbe Rübengemüse. von Annegret Hottner Dat: 08.08.2008   Lavendelrezepte Lavendeltee 2 gehäufte EL Lavendelblüten mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 5-10 Min. ziehen lassen. Mit Honig gesüßt beruhigt er die Nerven, ohne Honig nimmt man ihn für Magen und Darm oder auch bei Durchfall. Lavendel-Bad 50-60 g Lavendelblüten in 1 Liter Wasser zum Sieden bringen. 10 Min. sieden lassen, abseihen und ins Badewasser geben. Beruhigt und entspannt, erfrischt bei niedrigem Blutdruck. Lavendel-Wasser zum einreiben 350 g Lavendelblüten in 600 ml Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 10 Min. köcheln lassen, abkühlen lassen, abseihen. 150 ml Alkohol(Apotheke) zufügen gut schütteln. Zum einreiben bei Muskelschmerzen und Rheuma oder 1 Spritzer in ein Fussbad geben. Lavendelseife 10 Lavendelblütenstände (ca. 1 Eß. gezupft) mit 60 ml kochendem Wasser übergiessen, 30 Min. ziehen lassesn, dann abseihen. Unparfümierte Seife (normal großes Stück) bei schwacher Hitze in das Wasser hobeln und sorgfältig verrühren. Abkühlen lassen und die Mischung zu Kugeln formen, trocknen lassen. Es dauert mindestens 2 Tage bis sie hart sind. Hübsch verpackt sind diese duftenden Seifen ein nettes kleines Geschenk zum mitbringen. Kandierter Lavendel Stängel abschneiden, Blütenähre in verquirltes Eiweiss tauchen in Zucker wälzen. Abschütteln, auf Butterbrotpapier legen und trocknen lassen. In Blechdose zwischen Butterbrotpapier aufbewahren ca. 3 Monate haltbar. Man kann Torten auch sehr schön verzieren mit frischen Lavendelblüten und Zitronenmelissenblättern. Lavendelzucker In ein großes Glas 1 kg Zucker und 1 EL getrocknete Lavendelblüten geben.Ca. 1 Monat stehen lassen, öfters schütteln. Für Kuchen, Puddings und sommerliche Getränke. Lavendelkekse Aus 180 g Mehl, 60 g Zucker, 120 g Margarine oder Butter, 2 EL frische Lavendelblüten einen Knetteil herstellen. 15 Min. kaltstellen. Ausrollen und Herzen ausstechen. Bei 150 Grad Umluft goldgelb backen. Noch heiss in Lavendelzucker wälzen. Lavendelkuchen (Rezept von meiner Freundin Christina) für eine Springform 26 cm Durchmesser 1/ 2 Paket Blätterteig, 125 g Zucker, Pr. Salz, Vanillezucker, 125 g  Mehl, 2 Eier, 5 Eigelb, 100 ml Milch, 400 ml Sahne, 1 Tasse Lavendelblüten, 150 g Marzipanrohmasse, 125 g Mandeln, 30 g Butter, Guß: Puderzucker, 2 EL zerlassene Butter, etwas Wasser, Lavendelblüten, Pistazien Zucker, Salz, Vanillezucker und Mehl in einem Topf vermengen. Eier und Eigelb zugeben, Milch und Sahne erhitzen, Lavendelblüten dazugeben und 20 Min. ziehen  lassen, abseihen. Marzipan in der Lavendelmilch auflösen, Mandeln und Butter dazugeben, einmal aufwallen lassen, abkühlen, dann uner die Mehlmasse rühren. Form mit Blätterteig auslegen, Creme einfüllen 25 Min bei 200 Grad backen. Mit Glasur bestreichen und mit gehackten Pistazien und Lavendelblüten verzieren. ist kalorienmäßig nicht "ohne" schmeckt aber wunderbar. Johannisbeermarmelade mit Lavendel Johannisbeeren waschen, aufkochen, durch ein Sieb streichen, (wen die Kerne nicht stören kann sie natürlich drinnen lassen), gleiche Menge Gelierzucker 1:1 dazugeben, nach Vorschrift kochen, 1/2 Tasse Lavendelblüten mitkochen. Wie gewohnt in Gläser füllen. von Annegret Hottner Dat: 21. 06. 2006   Löwenzahngelee auf Apfelsaft Von ca. 200 Stück Löwenzahnblüten die gelben Blütenblätter ausrupfen und mit ¾ l Apfelsaft bedecken. Über Nacht stehen lassen, dann absieben und die Blätter fest ausdrücken. Nun 1 kg Gelierzucker 1:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1 und den Saft von ½ Zitrone zugeben und nach Anweisung 4 Min. kochen. Wer möchte, kann vor dem abfüllen noch ca. 10 Rosmarinnadeln ganz fein hacken und unterrühren. Schmeckt sehr gut und duftet fein nach Honig.  Junge Löwenzahnblätter kann man auch gut unter den Salat schneiden. Die vorderste Spitze ist am bittersten, wer das nicht mag, schneidet sie einfach weg. Löwenzahn hat eine blutreinigende Wirkung und wirkt sich positiv auf den Organismus aus. von Annegret Hottner Dat: 01. 06. 2010   Löwenzahnhonig 300 Löwenzahnblütenköpfe kurz mit kaltem Wasser überbrausen. 1,5 Liter kaltes Wasser mit den Blüten kurz kochen lassen, dann zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Mit dem Saft einer halben Zitrone abseihen, 1,5kg Zucker dazu, aufkochen, abschäumen und rund 4 Std. leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. von Iris Mühlberger www.gartenrundbrief.de Dat: 09.02.2006