Rezepte T Teerezepte Haustee Je 1/3 Himbeer- Brombeer- und Erdbeerblätter mischen. Mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Min. ziehen lassen abseihen. oder 50 g Lindenblüten, 30 g Himbeer- und 30 g Brombeerblätter, 50 g Brennessel, 5 g Ringelblume, 15 g Zinnkraut (Ackerschachtelhalm) 12 g Thymian und 10 g Schafgarbe jede Teemischung gewinnt durch Zugabe von einer Handvoll Ringelblumen oder Borretsch oder Kornblumenblüten. Das sieht schön aus und schadet nicht. Magen und Galletee 20 g Mariendistelfrüchte, 20 g Löwenzahnwurzel mit Kraut, 10 g Brennesselblätter, 10 g Birkenblätter, 10 g Goldrute, 10 g Zinnkraut, 10 g Rosmarin, 10 g Ringelblume Fines Herbes Kräuer der Provence je 10 g Oregano und Basilikum, je 5 g Thymian, Majoran, Rosmarin und Salbei, 3 g Lavendelblüten Italienische Kräutermischung je 10 g Oregano und Basilikum, je 5 g Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin und Salbei von Annegret Hottner Dat: 10.06.2006   Tomaten an der Sonne trocknen Hier nun ein Rezept von meiner Mutter wie sie Tomaten an der Sonne trocknete in Italien. Die Tomaten werden in der Mitte durchgeschnitten. Bei dieser Methode wird das Innenleben und die Samen der Tomate nicht entfernt. Nun werden sie auf ein Rost oder Brett gelegt und an der Luft getrocknet. Dies kann 3 bis 4 Tage dauern. Immer vorausgesetzt es ist wirklich warm, wie z.B. in Italien. Abends sollten sie reingeholt werden, damit sie keine Nachtfeuchte ziehen. Wenn die Tomaten die richtige Konsistenz haben (wie Apfelringe) werden sie wie folgt weiter verarbeitet: Pflücken Sie frische Basilikumblätter und waschen Sie sie. Nach dem Abtrocknen (Tuch oder Küchenkrepp) wird auf eine Tomatenhälfte ein Basilikumblatt gelegt und darauf viel Meersalz. Dann wird die Tomate mit der anderen Hälfte geschlossen. Die Tomate wird nun in ein Glas gelegt und der Vorgang wiederholt bis Sie Ihr Glas voll haben. Zum Abschluss wird die obere Lage mit viel Salz bedeckt. Die Tomaten können sofort verzehrt werden. Wenn sie aber ca. 4 Wochen in dem geschlossenen Glas bleiben haben sie den Basilikumgeschmack richtig angenommen. von Nada Angeli Dat: 10.09.2006   Tomatenketchup 3 kg Tomaten, 4 Essl. Sonnenblumenöl, 1 roter Paprika, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 5 Essl. Essig + Rotwein, 5 Nelken, 1 TL Pimentkörner, 1 TL Koriander, 1,5 TL Pfefferkörner, Paprika gem., 1 Lorbeerblatt, 30 gr Salz, 200 gr Zucker, geriebene Muskatnuß, 0,3 cm dicke Scheibe Ingwer o. Pulver, möglichst frisch: Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Oregano, Bohnenkraut. Kleingeschnittene Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen, grob zerschnittene Tomaten und Paprika in Topf geben, dazu Essig und Rotwein, Salz, Öl, Zucker, Gewürze (in Gewürzkugel oder Leinensäckchen), 15 Min. im Sicomatic kochen (oder länger im Topf), passieren, weitere 30-60 Min. ohne Deckel dicklich einkochen. Danach, wenn es noch zu flüssig sein sollte, mit Stärke binden. Damit sich das Ketchup länger hält kann es in Gläser eingefroren (schmeckt sehr gut) oder eingedünstet werden.   von Iris Mühlberger www.gartenrundbrief.de Dat: 21.11.2007