Zitronenmelissesirup
Ein 0,5 Liter Glas voll frischer Zitronenmelisse-blätter, 2,5 Liter Wasser, 2,5 kg Zucker, 50 gr. Zitronensäure
Wasser mit Zucker aufkochen bis er sich löst. Ins heiße Zuckerwasser Melisseblätter geben, zudek-ken und 24 Std. kühl stellen. Danach Kräuter abseihen, Zitronensäure in 1/8 Liter warmen Wasser auflösen, gut verrühren und zum Sirup geben. Nochmals 24 Std. stehen lassen und öfters umrühren. In kleine Flaschen abfüllen und kühl lagern. Mindestens ein Jahr haltbar. Goldmelisse ins kochende Zuckerwasser geben, sonst wie oben.
von Iris Mühlberger www.gartenrundbrief.de Dat: 02.12.2007
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Zwiebelkuchen (für 1 Blech)
375 g Mehl, 1 P. Trockenhefe, 1 Tl Zucker, je 1 Pr. Salz, Muskatnuss und Pfeffer,
1 Ei, 50 g Margarine 1/8 l lauwarme Milch 1 kg Zwiebeln, 150 g geräuchertes Brüstl (Schweinebauch), 1 Becher saure Sahne 10 %, 3 Eier, 60 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Tl Kümmel.
Für den Belag die Zwiebeln in Ringe schneiden, das Geräucherte in feine Streifchen schneiden. Mit etwas Fett in einer großen Pfanne knusprig braten, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. In einem Becher die saure Sahne mit den Eiern und dem Mehl verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Über die Zwiebeln geben, durchrühren und wegstellen.
Für den Hefeteig Mehl und Trockenhefe mischen, alle Zutaten in die Schüssel geben und kräftig durchkneten. Der Teig paßt, wenn er sich sauber vom Rand löst und beim durchschlagen Blasen wirft. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Nochmals durchkneten, ausrollen auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Semmelbröseln bestreuen und den Belag aufstreichen. Nochmals kurz gehen lassen und dann in den kalten Backofen stellen. Bei 150 Grad Umluft ca. 35 Min backen.
von Annegret Hottner Dat: 25. 01. 2007
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