Rezepte X,Y,Z Zitronenmelissesirup Ein 0,5 Liter Glas voll frischer Zitronenmelisse-blätter, 2,5 Liter Wasser, 2,5 kg Zucker, 50 gr. Zitronensäure Wasser mit Zucker aufkochen bis er sich löst. Ins heiße Zuckerwasser Melisseblätter geben, zudek-ken und 24 Std. kühl stellen. Danach Kräuter abseihen, Zitronensäure in 1/8 Liter warmen Wasser auflösen, gut verrühren und zum Sirup geben. Nochmals 24 Std. stehen lassen und öfters umrühren. In kleine Flaschen abfüllen und kühl lagern. Mindestens ein Jahr haltbar. Goldmelisse ins kochende Zuckerwasser geben, sonst wie oben. von Iris Mühlberger www.gartenrundbrief.de Dat: 02.12.2007   Zwiebelkuchen (für 1 Blech) 375 g Mehl, 1 P. Trockenhefe, 1 Tl Zucker, je 1 Pr. Salz, Muskatnuss und Pfeffer, 1 Ei, 50 g Margarine 1/8 l lauwarme Milch 1 kg Zwiebeln, 150 g geräuchertes Brüstl (Schweinebauch), 1 Becher saure Sahne 10 %, 3 Eier, 60 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Tl Kümmel. Für den Belag die Zwiebeln in Ringe schneiden, das Geräucherte in feine Streifchen schneiden. Mit etwas Fett in einer großen Pfanne knusprig braten, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. In einem Becher die saure Sahne mit den Eiern und dem Mehl verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Über die Zwiebeln geben, durchrühren und wegstellen. Für den Hefeteig Mehl und Trockenhefe mischen, alle Zutaten in die Schüssel geben und kräftig durchkneten. Der Teig paßt, wenn er sich sauber vom Rand löst und beim durchschlagen Blasen wirft. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Nochmals durchkneten, ausrollen auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Semmelbröseln bestreuen und den Belag aufstreichen. Nochmals kurz gehen lassen und dann in den kalten Backofen stellen. Bei 150 Grad Umluft ca. 35 Min backen. von Annegret Hottner Dat: 25. 01. 2007     Saure Zucchini 1 Zwiebel, 1 Eßl. Senfkörner, 1 kl. Stück Meerrettich, etwas frischen Dill, Basilikum, Bohnenkraut, 5 Tabl. Süßstoff (wir mögen es süß-sauer), 1 kl. Stück Chili. Die Zuchini werden der Länge nach aufgeschnitten (Viertel oder Achtel je nach Größe) und der Höhe des Glases angepasst. Wir verwenden Rillengläser. Die Zuchini sollten nicht zu dick sein, falls sie doch mal etwas zu groß geworden sind, wird das weiche Innere entfernt. Nun werden die Stücke ins Glas geschichtet, wer nicht genug Geduld dafür hat, kann die Zuchini auch in Würfel schneiden u. einfüllen. Zum Schluss wird mit Essiglösung aufgefüllt: Wir verwenden Gurken-Aufguss von der Firma "Kühne"- gibt es im 2 Liter Kanister und wird entsprechend der Anleitung verdünnt. Die Gläser werden dann 20 Minuten bei 90 Grad eingekocht. Wenn ein Glas geleert ist, wird die Essigbrühe noch für Bohnensalat verwendet. von Margit und Dieter Dat: 20.11.2011